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«Ce qui est élevé avec amour, cuisiné avec coeur et servi avec sourire, sera dégusté avec plaisir»
Stefane DIGREGORIO, copropriétaire AAL SCHOUL
Aal Schoul propose une carte qui met à l’honneur nos agriculteurs locaux et BIO. Amateur de produits savoureux, vous êtes à la bonne adresse! De la bonne viande, des suggestions en poisson ou en végétarien variant au gré saisons. Sur demande, nous adaptons notre cuisine (vegan, allergies, …) pour vous satisfaire pour le mieux.
la CARTE
ENTRÉES
Parfait de foie de volaille
tartare de fruits secs et noix, popcorn de sarrasin, petit pain au lait (1/7/8)
21€
Smorrebrot au gravlax de saumon
crème épaisse fumée, carotte fermentées (1/4/7)
24€
L’oeuf «Nuage»
truffe et mortadelle, sauce au bleu d’Adèle (3/7)
25€
Les falafels et humus
salsa aux légumes et herbes fraiches, feta (7/11)
18€
Tartare de filet d'Angus aux champignons des bois
gelée ail noir, coeur de boeuf séché (4/6)
27€
PLATS
Steak de choux blanc
sang végétal à la betterave, crème pralinée au miso (6/8)
21€
Filet de cabillaud cuisson lente
courgette, concombre et raisin mariné, espuma au fumet (4/7/12)
36€
Suprême de volaille Bio mariné
façon césar déstructurée, romaine poêlée, hollandaise fumée (3/4/7)
36€
Le magret de canard
carottes en textures, marmelade pomme-canelle, jus aux zestes (7/8/12)
36€
Filet pur d'Angus en basse température
réduction échalote, purée de pomme de terre à l’oignon (7)
39€
LA VIANDE
Le Tomahawk, une pièce d’exception
1kg 600 — servi pour 2 personnes, flambé et découpé en salle avec 3 accompagnements et assortiment de sauces
150€
Le Châteaubriand
500g — servi pour 2 personnes, flambé et découpé en salle
99€
La tagliata d'entrecôte
(300gr)
39€
L’entrecôte
(300g)
39€
Le Burger végétarien
(steak de boulgour, épinard et mozzarella)* (1/7)
24€
Le Burger de cochon (Benteimer BIO) de chez Hostert
confiture au bacon, sauce au fromage, cheddar, salade de ramen, oignon croustillant, bun’s de chez Stouv’ (1/7)
25€
Le Burger (Galloway BIO)
pain de chez Stouvenaker, oignons caramélisés au vinaigre de framboise, cheddar, bacon (200g)
25€
Variétés selon arrivage, de nos agriculteurs bio-étiques et éco-responsables,
Galloway de chez Henry Hostert, Angus de chez Guy Arendt, Limousin de la Fermes des Loups….
servie avec un accompagnement, une salade verte & une sauce au choix
Les accompagnements
Légumes chauds
Salade
Spaetzles au lard gras (1.blé)
Frites de patates douces
Purée à la truffe (7)
+1.5€
Frites
Les sauces
Oh Mam (piquante) (3/7/12)
Aux Champignons (7)
Á l’ail noir (1.blé)
Beurre à l’ail (7)
Black pepper (1.blé)
Béarnaise (3/7/12)
Desserts Signatures
La trilogie de whisky
ou de rhum et ses chocolats maison (7/12)
17€
«Citron Végan»
crémeux citron, ganache choco blanc, biscuit yaourt soja-cajou (6) (VEGAN — SANS LACTOSE)
15€
«Entre Chocolat et Piment»
coque Choco noir, pralin Noisette, Glace Choco Piment (1/3/7/8)
13€
«Mandarine» en trompe l’oeil
ganache noisette, compote mandarine et muscade, sorbet mandarine-gingembre (3/7)
14€
«Lune de Miel»
gâteau réconfortant au miel, noisettes, fruits secs, glace vanille, caramel au beurre salé
13€
DESSERTS Traditionnels
La boule de sorbet maison
Au choix: Citron / Passion / Framboise (7/8)
3,90€
La boule de glace maison
Au choix: Espresso croquant / Pistache / Fraise / Swiss Chocolate / Vanilla Dream (3/7)
3,90€
Café gourmand (1.blé/3/7/8 — peuvent varier)
café (espresso, café long, décaféiné) accompagné de quatre desserts maison
15€
Café glacé
(3/7)
12€
Facon Dame Blanche
(3/7)
12€
l'Assiete de fromages
(7)
16€
OFFRIR UN BON-CADEAU
“Les plats sont toujours aussi excellents.
Un peu d'attente pour les plats mais il y avait un mariage, le service était un peu moins bon pour cette raison mais dans l'ensemble on a passé une bonne soirée.”
Sandrina s. — 13/11/2022
“Les plats étaient bons.Le cadre, bien que la musique devrait être adaptée à la clientèle.Plus de choix pour les végétariens en plus.Bonne chance”
Nicole B. — 11/11/2022
“The chef's tasting menu is outstanding, drinks are excellent and staff is attentive and very friendly. No details missed here.”
Jason V., 2022
“Customer service was on point and the food was out of this world. Every single dish had so much flavour. It was a great experience and we will definitely come back.”
Kim and David R., 2021